Caseificio Fratelli Dedoni

Il rispetto delle tradizioni“Le nostre origini sono quelle pastorali sarde, siamo arrivati in Calabria sul finire degli anni Settanta, portando con noi un gregge e tutta l’esperienza di un mestiere antichissimo che si tramanda da millenni. Nello splendido, fertile ed incontaminato territorio di Squillace (antica colonia Greca Skyllation prima, poi divenuta cittadina romana con il nome di Scolacium), alle porte di Catanzaro, abbiamo dato inizio all’attività casearia lavorando dapprima solo il latte del nostro gregge, solo successivamente si sono aggiunte le produzioni di altri allevatori del territorio

Sono la terza generazione di una famiglia sarda, profonda conoscitrice delle tecniche dell’allevamento ovino e della produzione del pecorino. Una volta stabilitasi in Calabria, la famiglia ha potenziato l’allevamento ovino, ha fatto sua la tecnica della lavorazione valorizzando al meglio il pecorino calabrese e, 30 anni fa, il primo caseificio che, negli anni è cresciuto per volumi e qualità del prodotto, fatturato e organizzazione aziendale.L’attività del Caseificio è cresciuta costantemente nei decenni, fino a divenire una realtà nazionale, anche se ancora a conduzione familiare; guidata dai fratelli Orlando e Stefano, profondi conoscitori delle tecniche di allevamento ovino e della produzione di pecorino calabrese, Dedoni è oggi una delle realtà più importanti in Calabria e nel Meridione, con un firmamento di gioielli caseari che la rendono una grande azienda per volumi, ma con una orgogliosa e immutata qualità artigianale dei suoi prodotti.

“Siamo cresciuti in mezzo ai greggi e quando ci rechiamo negli allevamenti capiamo subito se ci sono qualità e competenza. Ci teniamo a gestire direttamente la raccolta del latte, esclusivamente del territorio: siamo convinti, infatti, che la selezione della materia prima è l’ingrediente più importante e questa rende unico ogni formaggio. Tutto il processo di raccolta e trasformazione è sotto il nostro controllo con l’obiettivo di assicurare l’alta qualità, a cominciare dalle materie prime: il latte e l’animale”

Dal territorio, dalla materia prima nasce quindi il formaggio migliore: nel caseificio di Squillace ogni anno vengono trasformati più di 3 milioni di litri, di solo latte calabrese, che diventano pecorini freschi e stagionati, provole e scamorze, caciocavallo calabrese, formaggi caprini e vaccini e altre specialità dal gusto unico e autentico, anche senza lattosio.

Le oltre 60 referenze di formaggi a marchio Dedoni sono oggi sinonimo di territorialità e qualità: tutte specialità casearie che da anni fanno capolino nei negozi, nelle salumerie e gastronomie, nei ristoranti e nei quattro punti vendita aziendali.

“Il nostro desiderio è quello di creare dei prodotti che abbiano un legame con il territorio e che siano rappresentativi della Calabria”

I Nostri Prodotti:

Senza Lattosio

Pecorini Stagionati

Quatro Stagioni Piccante

Heraton

Pecorini Semi-Stagionati

Pecorini Freschi

Specialità di Latte di Pecora

Caciotte e Formaggi Vaccini

Provole e Scamorze

Caciocavallo Calabrese

Specialità di Latte vaccino

Formaggi Caprini

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