Nel 1962 Antonio Mancina decise di dedicare la sua vita all’attività di panificatore. Avendo a disposizione solo gli ingredienti poveri dell’agricoltura silana, l’impresa apparve da subito piuttosto ardua. Nonostante ciò, il suo desiderio di fare partecipi anche i suoi compaesani di un cosi grande amore per l’elemento base dell’alimentazione mediterranea, fece si che l’impegno nella produzione del pane e dei suoi derivati fosse tale da permettere il raggiungimento di una qualità e di una genuinità considerevoli.
