Apicoltura Saverio De Filippo
Girifalco – Catanzaro
L’apicoltura Saverio De Filippo è una giovane azienda apistica nata dall’amore per la natura e per le api. L’attività, per alcuni anni svolta a livello amatoriale, si concretizza professionalmente nel 2019, quando l’apicoltore Saverio decide di estendere la produzione di miele anche a terzi. L’azienda si trova a Girifalco nel punto più stretto d’Italia.
Le arnie sono posizionate, a seconda della stagione, lungo le pendici dell’incontaminata catena montuosa delle Serre Calabresi e delle colline girifalcesi. La variegata vegetazione consente la produzione di mieli pregiati e dai profumi intensi. La scelta di attenersi ai metodi tradizionali e alle procedure a freddo per l’estrazione del miele consente di offrire un prodotto non pastorizzato, che mantiene inalterate tutte le proprietà nutritive e organolettiche.
Scheda tecnica Miele
| Zona di produzione | Istmo di Catanzaro |
| Territorio di produzione | Colline e montagne girifalcesi |
| Origine | Italia |
| Periodo di produzione | Aprile-Settembre |
| Tipologia per tipo di lavorazione | Prodotto naturale delle api |
| Caratteristiche organolettiche | a seconda della fioritura da cui viene raccolto il nettare, variano il colore e la consistenza del miele ma soprattutto il suo sapore e le sue proprietà organolettiche, portando a differenze di olfatto e gusto: dall’aroma delicato del miele di acacia al gusto intenso e amaro di quello di castagno |
| Maturazione/stagionatura | dal giorno della smielatura il miele viene lasciato 20 giorni a decantare nei maturatori |
| Condizioni di conservazione | il miele è da conservare in un luogo dove la temperatura non supera i 20 gradi, al riparo dall’umidità e dalla luce diretta del sole |
| Termine minimo di conservazione | è consigliato consumare il miele entro i primi 24 mesi dall’invasettatura cosi da non perdere le proprietà organolettiche, a ogni modo per ogni singolo vasetto fa fede il TMC (“da consumarsi preferibilmente entro…”) indicato sul vasetto |
| Abbinamenti | è ottimo come dolcificante per le bevande (a es.: tè, tisane, latte, caffè, orzo, latte vegetale); è adatto per sciroppare o candire la frutta e gli ortaggi, negli impasti per dolci e pane, per preparare macedonie, per farcire o guarnire dolci; è ottimo per insaporire primi o secondi piatti e accompagnare i formaggi. Com’è ovvio aspettarsi, all’intensità del sapore della bevanda o cibo scelto deve corrispondere l’intensità del miele, seguendo la scala che dall’acacia (dolce) va al castagno (amarognolo) |
| VALORI NUTRIZIONALI ES. acacia per 100 g | |
| energia | 331 kcal – grassi: 0g |
| grassi | 0 g |
| di cui grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 78 g |
| di cui zuccheri | 78 g |
| fibra | 0 g |
| proteine | 0 g |
| sale 0.04 g |
Informazioni
| Indirizzo | via Tommaso Campanella 44, Girifalco – Catanzaro |
| Cellulare | 3289258727 |
| apicolturasaveriodefilippo@hotmail.com |