Colacino Wines Srl
Via Colle Manco 87050 Marzi – Cosenza
CANTINE COLACINO
CANTINE COLACINO
Contaminazione tra tradizione e innovazione, fonte di intreccio tra l’arte del vino e l’arte del cibo nel segno di un linguaggio culturale plurimo di reciproco e generoso abbandono, fatto di accosta-menti di sapori, odori, aromi e colori atti a raccontare quel bisogno intimo dell’Uomo di dare sostanza e forma, sentimenti ed emozioni, stati d’animo e sensazioni olfattive, chemestetiche e tattili, fondamentali di ogni significazione sensoriale, per nutrire mente, Körper e anima. Incontri di condivisione tra la produzione vinicola Colacino Wines dei fratelli Mauro e Maria Teresa, prosecutori della passione del padre, il dott. Vittorio Colacino e l’amore per la gastronomia calabrese che chef e imprenditori d’eccezione hanno portato nel mondo. D’altronde, come scrive Benedetto Croce: “Il legame sentimentale con il passato […] assai ingentilisce gli animi”. Un binomio che nasce dalla trama vitale tra passato, presente e futuro in cui la produzione dei vigneti Colacino, ubicati tra il fiume Savuto, “Ocinarus”, e le falde dell’ “ingente Sila” come la definisce Virgilio nel XII° libro dell’Eneide, crea legami con il buon cibo che parte da quella Calabria che gli antichi greci denominavano “Enotria Tellus”, la Terra del Vino, ma anche “Kalon-brion”, con il significato di “faccio sorgere il bene, abbondante d’ogni bene” in riferimento alla fertilità del suo territorio. Ed è proprio da questo territorio che imprenditorialità e storia si incontrano e si intrecciano aprendosi ad un panorama di collaborazioni che sanno di antico e nuovo allo stesso tempo. La filiera produttiva vinicola Colacino Wines, attraverso un lavoro di animo e menti intrise di cuore e di impegno costante, conduce i sensi del gusto a riscoprire originari sapori, profumi intensi e decisi di frutta matura del Sud. L’ambiente unico e i vitigni autoctoni, la cui coltivazione e raccolta delle uve sono eseguite ancora quasi esclusivamente a mano, conferiscono peculiarità e carattere distintivo. E allora si immagini una Calabria antica e contemporanea insieme trasferita nella scena iniziale del Simposio del Convivio di Platone: un incontro enogastronomico che racconta di popoli antichi, quali Aschenazi, Ausoni, Enotri, Lucani, Bruzi, Greci e Romani, Bizantini e Normanni, Angioini e Aragonesi seduti con popoli cosmopoliti attorno ad una tavola imbandita, portatrice di percezioni, sensazioni, di ricerca di un ingrediente e di un vino di qualità. Un immaginario che diviene realtà di Calabria in loco, in Europa e oltreoceano e che è anche la grande metafora del nutrimento umano, viatico del concetto del “prendersi cura” tra integr-azioni, speriment-azioni, aperture all’arte culinaria di culture altre per giungere ad una mescolanza e azione contaminata di sapere del Sud del Meridione. In questo spazio, vino e cibo rappresentano libri di memoria identitaria di un patrimonio, quello calabrese, che traduce senso di appartenenza e conoscenza per “un compenso spirituale e sublime”, riportando le sagge e appassionate parole del dott. Vittorio Colacino omaggiate dallo scrittore Mario Soldati nel celebre libro “Vino al Vino. Alla ricerca dei vini genuini”. Marilù Pallone
Produzione: D.O.C.
Britto D.O.C. SAVUTO ROSSO SUPERIORE
TIPOLOGIA: Vino Rosso, barricato non filtrato.
COLORE: Rosso rubino con sfumature granate.
PROFUMO: Frutta matura e spezie avvolgenti che trovano la loro sinergia aromatica con tabacco e liquirizia.
SAPORE: Pieno, rotondo, vellutato con travolgente intensità fruttata, allietata da un intrigante tocco speziato e balsamico, gradevole il legno in secondo luogo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo a ca. 20°C.
ABBINAMENTO PASTI: Grande vino per grandi piatti principali, carni e sughi di selvaggina, arrosti, tagliate e carne alla brace.
ALTITUDINE: Tra i 450 m e i 500 m s.l.m..
VENDEMMIA: Manuale, metà ottobre.
UVE: Arvino, Greco Nero, Magliocco.
ORIGINE VIGNA: Vigna “Britto”, Marzi (CS) Calabria.
SISTEMA Dl ALLEVAMENTO: Alberello, 3.000 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte verso la metà di ottobre e dopo un’accurata cernita manuale, vengono sofficemente pigiate e poste a fermentare in maceratori verticali a temperatura controllata per 15-20 giorni. La macerazione comprende sia rimontaggi che follature per un’accurata estrazione dei componenti nobili dell’uva.
AFFINAMENTO: Breve affinamento sulle fecce con lo svolgimento della fermentazione malolattica, per poi affinare il 40% del vino per 6 mesi in barrique francesi e la restante parte in vasca d’acciaio per 29 mesi. Dopo l’imbottigliamento si affina altri 6 mesi in bottiglia, in commercio dopo 3 anni d’invecchiamento.
BOTTIGLIE: Litri 0,75 – Litri 1,50.
D.O.C. SAVUTO ROSSO CLASSICO
TIPOLOGIA: Vino Rosso.
COLORE: Rosso intenso con evidenti sfumature violacee.
PROFUMO: Frutta rossa fresca e note floreali molto persistenti.
SAPORE: Morbido con intensa espressione di frutta fresca che persiste donando note speziate tipicamente mediterranee.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo a 20°C.
ABBINAMENTO PASTI: Vino che accompagna primi piatti e carni bianche. Sorprendentemente abile ad accompagnare sughi con selvaggina e carne alla griglia.
ALTITUDINE: Tra i 450 m e i 500 m s.l.m..
VENDEMMIA: Manuale, primi di ottobre.
UVE: Arvino, Greco Nero, Magliocco.
ORIGINE VIGNA: Vigna “Colle Barabba”, Marzi (CS) Calabria.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 3.500 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte verso i primi giorni di ottobre e dopo un’accurata cernita manuale, vengono sofficemente pigiate e poste a fermentare in maceratori verticali a temperatura controllata per 8-10 giorni. La macerazione comprende sia rimontaggi che follature per una accurata estrazione dei componenti nobili dell’uva.
AFFINAMENTO Dopo l’imbottigliamento altri 3 mesi in bottiglia.
BOTTIGLIE Litri 0,75 – Litri 1,50.
SI’ SAVUTO ROSSO
TIPOLOGIA Vino Rosso
COLORE Rosso rubino intenso, con riflessi violacei, che tendono al granato nell’invecchiamento
PROFUMO Intenso che richiama ai frutti del sottobosco, ciliegia e di speziato
SAPORE Si presenta concentrato e ben equilibrato, con un finale persistente di amarena, ciliegia e liquirizia
TEMPERATURA DI SEVIZIO Ottimo a 19°C
ABBINAMENTO AI PASTI Si abbina molto bene con carni rosse e bianche in varie preparazioni. Ideale abbinamento con il pecorino Crotonese stagionato in grotta ed ai salumi del maiale nero di Calabria
ZONA DI PRODUZIONE Marzi (CS)
ALTITUDINE 500 m s.l.m.
VENDEMMIA Manuale, primi di ottobre
UVE Arvino, Magliocco Canino.
ORIGINE VIGNA Vigna “Sozze”
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, 3.500 piante per ettaro.
Si Bianco
TIPOLOGIA Vino Bianco
COLORE Giallo Paglierino
PROFUMO Varietale con delicati sentori di frutta tropicale
SAPORE Ricco e lungo. Al gusto, la dolce intensità esotica, unita ad una piacevole freschezza, lo rendono aromatico e delicatamente salino
TEMPERATURA DI SERVIZIO Ottimo a 12°C
ABBINAMENTO AI PASTI Piacevolmente persistente in bocca con una giusta nota di freschezza. Si abbina perfettamente con pasta e gamberetti, crostacei e spezie
ZONA DI PRODUZIONE Marzi (CS)
ALTITUDINE 550 m s.l.m.
VENDEMMIA Manuale, prima decade di Settembre
UVE Mantonico, Greco Bianco e Pecorello
ORIGINE VIGNA Vigna “Sozze”
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, 3.500 piante per ettaro
Magliocco D.O.C. Terre di Cosenza
TIPOLOGIA: Vino Rosato.
COLORE: Un vino dal colore rosa tenue di petalo di pesco.
PROFUMO: Note fruttate di pesca.
SAPORE: Rinfrescante, dotato di una leggera acidità con una delicata speziatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo a 12-15°C.
ABBINAMENTO PASTI: Eccellente aperitivo, si accompagna degnamente agli antipasti
a base di pesce, carne cruda e salumi, è ideale se abbinato con formaggi giovani
e in generale per tutti i piatti estivi, anche a base di verdure.
ALTITUDINE: 500 m s.l.m..
UVE: Magliocco 100%.
ORIGINE VIGNA: Vigna “Sozze”, Marzi (CS) Calabria.
SISTEMA Dl ALLEVAMENTO: Guyot, 3.500 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano verso fine agosto, inizio settembre,
un breve contatto del mosto fiore con le bucce, decantazione statica a freddo del mosto ed eliminazione delle fecce grossolane.
La fermentazione alcolica avviene nei serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata.
Si Savuto Rosato
TIPOLOGIA Vino Rosato
COLORE Rosa intenso, luminoso con qualche sprazzo rubino
PROFUMO Sentori di fiori freschi “rosa e ginestra” e profumi speziati
SAPORE Un vino fruttato con un’acidità elegante ed una lunga persistenza aromatica
TEMPERATURA DI SERVIZIO Ottimo a 12/16°c
ABBINAMENTO AI PASTI A tavola offre un’invidiabile versatilità consentendo abbinamenti enogastronomici estremamente bilanciati ed interessanti: dai stuzzichini vari ai salumi ai formaggi, dalla pasta con le sarde ai crostini con funghi, dalle zuppe di pesce, al pesce arrosto riccamente condito e aromatizzato, dalle preparazioni a base di verdure ai ricchi sformati come le “parmigiane calabresi”
ZONA DI PRODUZIONE Marzi (CS)
ALTITUDINE 500 m s.l.m.
VENDEMMIA Manuale, primi di ottobre
UVE Arvino, Magliocco Canino.
ORIGINE VIGNA Vigna “Sozze”
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, 3.500 piante per ettaro
Pecorello
D.O.C. Terre di Cosenza Pecorello
TIPOLOGIA: Vino Bianco barricato.
COLORE: Giallo paglierino.
PROFUMO: Uno spettro aromatico con sentori di fiori freschi e miele.
SAPORE: Piacevole e persistente, seduce il palato con la morbidezza ed un’invitante e fresca nota acida.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo a 13°C.
ABBINAMENTO PASTI: Piatti a base di pesce e crostacei; formaggi di media stagionatura; carni bianche.
ALTITUDINE: Tra i 450 m e i 500 m s.l.m..
VENDEMMIA: Manuale, verso i primi giorni di settembre.
UVE: Pecorello 100%.
ORIGINE VIGNA: “Sozze”, Marzi (CS) Calabria.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 3.500 piante per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte verso i primi giorni di settembre e dopo un’accurata cernita manuale,
vengono sofficemente pressate, decantazione statica a freddo del mosto ed eliminazione delle fecce grossolane.
La fermentazione alcolica avviene nei serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In botti di rovere da 500 lt per 8 mesi. Dopo l’imbottigliamento altri 2 mesi in bottiglia.
BOTTIGLIE: Litri 0,75.
Galleria:
Informazioni
| Indirizzo | Via Colle Manco snc , 87050 Marzi, CS |
| Telefono | +39 0984 1900252 |
| Fax | (+39) 09841900257 |
| Sito web | www.colacino.it |
| vini@colacino.it |