CASARECCIA ALLA NOZZULARU

INGREDIENTI:

Pasta fatta in casa, battuto di cipolla, sedano, carota e basilico, funghi porcini, pancetta affumicata, salame, passata di pomodoro, una manciata di olive nere infornate al forno a legna, vino bianco q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Fare il battuto con cipolla, sedano, carota e basilico. Soffriggere leggermente il tutto in olio extravergine d’oliva. Aggiungere al battuto i funghi porcini, il salame e la pancetta tagliati a cubetti. Continuare a rosolare bene e sfumare poi con un po’ di vino bianco. Infine aggiungere la passata di pomodoro e le olive infornate. Fare cuocere il sugo a fuoco lento. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta è pronta condire con il sugo preparato in precedenza.