VINI CLASSICI

Cirò Rosso Classico

Tipo: Rosso. Classificazione: Denominazione di Origine Controllata. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione per 8-12 giorni. Svinatura e pressatura soffice. Maturazione: in acciaio con breve passaggio in barriques. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso rubino vivace. Profumo – delicato, intenso, etero e piacevole. Sapore – caldo, pieno, piacevolmente vinoso, equilibrato, sapido e persistente. Grado alcolico: 13% in vol. Abbinamento gastronomico: eccellente con tutti i piatti, ideale per carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 17-18 °C.

Cirò Bianco

Tipo: Bianco. Classificazione: Denominazione di Origine Controllata. Vitigno: Greco bianco. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine settembre. Resa per ettaro di uva: 80-90 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva, segue fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: in acciaio. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – giallo paglierino con sfumature verdognole. Profumo – fruttato e fragrante, delicato, floreale con profumi riconducibili al fiore della Passiflora. Sapore – morbido, fresco, brioso, gradevolmente armonico. Grado alcolico: 12,5% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna con antipasti e piatti a base di pesce. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Cirò Rosato

Tipo: Rosato. Classificazione: Denominazione di Origine Controllata. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva, segue fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: in acciaio. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosa salmone con riflessi di ciliegia. Profumo – delicato, floreale con sentori di fiori e spezie. Sapore – morbido e armonico. Grado alcolico: 13% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna bene con piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi cremosi. Temperatura di servizio: 8-10 °C.  

VINI CRU

Principe Spinelli

Tipo: Rosso. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione per 8-12 giorni. Svinatura e pressatura soffice. Maturazione: elevage in barriques di rovere francese per 6 mesi. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso rubino. Profumo – intenso e persistente. Sapore – morbido con tannini ben fusi. Grado alcolico: 13,5% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna con carni rosse e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 17-18 °C.

Madre Goccia

Tipo: Bianco. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Greco bianco e Chardonnay. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”. Terreno:argilloso, calcareo. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale ultima settimana di settembre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva. Maturazione: in acciaio il Greco bianco e due mesi in barriques lo Chardonnay. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Profumo – floreale, complesso e morbido con lievi note di albicocca secca e frutta esotica. Sapore – ampio e piacevolmente fruttato. Grado alcolico: 12,5% in vol. Abbinamento gastronomico: si esalta con primi piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Artino

Tipo: Rosso. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Gaglioppo e Magliocco. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”. Terreno:argilla bianca. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine ottobre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione per 8-10 giorni, svinatura, pressatura soffice malolattica in acciaio. Maturazione: passaggio di sei mesi in barriques di rovere francese nuove. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso rubino vivace con lievi sfumature tendenti al violaceo. Profumo – intenso, si evidenziano odori di frutti di bosco e spezie. Sapore – caldo, pieno e piacevolmente vinoso, equilibrato, sapido e persistente. Grado alcolico: 13% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna con carni rosse e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 17-18 °C.

Lumare

Tipo: Rosato. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Gaglioppo e Cabernet Sauvignon. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”. Terreno:di tipo misto, con una certa percentuale di calcare attivo. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine ottobre. Resa per ettaro di uva: 80 – 90 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, breve macerazione a freddo con le bucce, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva, segue fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: passaggio di tre mesi in barriques di rovere francese nuove. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosa salmone con riflessi di ciliegia. Profumo – delicato, floreale con sentori di fiori e spezie. Sapore – morbido, armonico, brioso e vivace. Grado alcolico: 13% in vol. Abbinamento gastronomico: si abbina facilmente con ricchi antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce, carni bianche. Temperatura di servizio: 13 °C.

Belfresco

Tipo: Rosso. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione:Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Niballo”. Terreno:argilla bianca. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: macerazione carbonica 50% e criomacerazione 50%, svinatura e pressatura soffice. Maturazione: in acciaio per tre mesi. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso rubino brillante con riflessi violacei. Profumo – fruttato e floreale. Sapore – fresco, vivace e morbido. Grado alcolico: 12,5% in vol. Abbinamento gastronomico: ottimo servito freddo sul pesce, formaggi e frutta esotica. Temperatura di servizio: 8-10 °C. Prima Fila Tipo: Bianco. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Chardonnay. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”. Terreno: argilloso, calcareo. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima settimana di agosto. Resa per ettaro di uva: 60 – 70 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva. Maturazione: in acciaio per due mesi. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione:Colore – giallo paglierino brillante. Profumo –floreale, sprigiona frutta fresca con note di pesca bianca, banana e mango con richiami di nocciola e mandorla nel finale. Sapore – ampio, delicato piacevolmente fruttato, dal retrogusto fragrante e fresco. Grado alcolico: 13% in vol. Abbinamento gastronomico: si esalta con primi piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, ottimo come aperitivo Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Muranera

Tipo: Rosso. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Gaglioppo, Magliocco, Cabernet Sauvignon e Merlot. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta – Maradea”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine ottobre. Resa per ettaro di uva: 45 – 50 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione per 10 – 15 giorni, svinatura, pressatura soffice malolattica in acciaio. Maturazione: passaggio di 15 mesi in barriques di rovere francese nuove. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso porpora con evidenti riflessi violacei. Profumo – intenso, con sentori fruttati, dolci e maturi, note balsamiche e floreali di violetta su lieve accento di tabacco in chiusura. Sapore – caldo e vellutato, vino che mostra grande struttura al gusto e notevole personalità. L’alcol si fonde nel morbido tannino in un convincente equilibrio Grado alcolico: 14,5% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna con piatti a base di carne e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 17-18 °C.

CRU RISERVA

Paternum

Tipo: Rosso. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Magliocco. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”. Terreno:argilla bianca. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine ottobre. Resa per ettaro di uva: 25-30 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione per 15-20 giorni, svinatura e pressatura soffice. Maturazione: elevage in barriques di rovere francese per 24 mes. Affinamento: ventiquattro mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso porpora, particolarmente intenso, con lieve sfumatura violacea. Profumo – intenso, delicato, aprendosi con frutti di bosco per elevare poi in sentori di speziato ricchi e persistenti di vaniglia, con note balsamiche. Sapore – si propone caldo e vellutato al palato, ampio, complesso, lungo e persistente. Grande la struttura e la longevità. Grado alcolico: 14% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna a piatti di carne arrostita, agnello, cinghiale e selvaggina. Predilige formaggi duri, saporiti e piccanti. Temperatura di servizio: 17-18 °C.

Maradea

Tipo: Rosso. Classificazione: Denominazione di Origine Controllata Cirò Rosso Classico Superiore Riserva. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno:argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre. Resa per ettaro di uva: 60-70 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione per 15 giorni, svinatura, pressatura soffice. Maturazione: elevage in barriques di castagno calabrese per 12-14 mesi. Affinamento: quattro mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – rosso rubino. Profumo – intenso, delicato, si evidenziano odori di frutta secca, tabacco e vaniglia. Sapore – asciutto, pieno, piacevolmente tannico. Grado alcolico: 13,5% in vol. Abbinamento gastronomico: ideale per arrosti, selvaggina e grigliate. Temperatura di servizio: 17-18 °C.

VINI CRU VENDEMMIA TARDIVA

Donna Giovanna

Tipo: Bianco. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Greco bianco di vendemmia tardiva. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno:argilloso, calcareo. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale ultima settimana di ottobre con uve surmature. Resa per ettaro di uva: 60 – 70 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva. Maturazione: sei mesi in barriques di rovere francese nuove. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Profumo – delicato, floreale, con lievi note di albicocca secca. Sapore – ampio, di buon corpo, piacevolmente fruttato con un finale persistente di agrumi e frutto della passione. Grado alcolico: 13% in vol. Abbinamento gastronomico: eccellente aperitivo, si esalta con primi piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

VINI PASSITI

Bristace

Tipo: Bianco Passito. Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria. Vitigno: Greco bianco. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno:argilloso, calcareo. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale seconda decade di ottobre appassita sui graticci al sole. Resa per ettaro di uva: 30-40 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 30% sull’uva. Maturazione: elevage in barriques di rovere francese per 12 mesi. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore – giallo dorato. Profumo – aromi persistenti che ricordano i fichi secchi, l’albicocca secca, i datteri, il miele e l’uva sultanina. Sapore – dolce, speziato con un buon finale persistente. Grado alcolico: 14% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna con pasticceria secca e con formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

SPUMANTI

Don Fortunato

Tipo: Spumante Brut metodo charmat. Varietà: Uve bianche coltivate in Calabria. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno:argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine agosto. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Caratteristiche: Colore – giallo paglierino scarico.Aromi – profumo delicato che ricorda i lieviti freschi. Gusto – asciutto, di buona acidità, vivace, sapido, armonioso, moderatamente secco con zuccheri inferiori a 15 g/l. Grado alcolico: 11% in vol. Abbinamento gastronomico: ottimo come aperitivo, si abbina facilmente con crostacei, molluschi e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Fermentino

Tipo: vino bianco frizzante naturale Vitigno: vitigni a bacca bianca coltivati a Cirò Zona di produzione: Cirò Terreno: argilloso, calcareo. Altimetria: da 100 a 150 metri s.l.m. Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale nel mese di agosto Resa per ettaro di uva: 80 – 90 q.li. Vinificazione: pigiatura e pressatura soffice con fermentazione dei mosti a temperatura controllata. Presa di spuma: Charmat lungo per 50 giorni. Degustazione: Colore – giallo verdolino. Perlage dalle bollicine fini, numerose e persistenti. Gusto fresco con sensazioni agrumate e con lievi note di crosta di pane. Grado alcolico: 11,5% in vol. Abbinamento gastronomico: eccellente aperitivo, si sposa bene con antipasti, primi piatti, frutti di mare crudi e piatti a base di pesce. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

GRAPPE

Paternum

Tipologia: Grappa di vinacce di uva destinata al vino “Paternum” IGT Calabria rosso. Grado alcolico: 40% in vol. Vitigno: Magliocco 100%. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Carfizzi località “Motta”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 200 a 300 metri s.l.m. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Maturazione: in barrique di rovere francesi per dodici mesi. Affinamento: due mesi in bottiglia. Distillazione: ottenuta da vinacce fresche di Magliocco distillate a bagnomaria con il tradizionale alambicco in rame. Caratteristiche sensoriali: Profumo – il legno francese gli conferisce un intenso profumo di note tostate e vanigliate ed un elegante colore ambrato. Sapore – dal gusto suadente, rotondo, pieno, morbido, dolce e vellutato con sentori tipici dell’uva d’origine. Temperatura di servizio: da bere a temperatura ambiente, preferibilmente in bicchieri ampi tipo " Ballon"

Maradea

Tipologia:Grappa di vinacce di uva destinate al vino “Maradea” Cirò rosso classico superioreriserva Grado alcolico: 40% in vol. Vitigno: Gaglioppo 100%. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Affinamento: sei mesi in bottiglia. Distillazione: ottenuta da vinacce fresche di uve Gaglioppo distillate a bagnomaria con il tradizionale alambicco in rame. Caratteristiche sensoriali: Profumo – sensazioni olfattive delicate con note floreali che rievocano il sambuco, fragranti accenti di frutta a pasta bianca ed una sfumatura che ricorda le erbe aromatiche. Sapore – gusto morbido, armonico, con aroma retro nasale che ricorda i caratteri eleganti del vitigno con cui è prodotta questa grappa Temperatura di servizio: da gustare fresca alla temperatura di 12-14 °C.