Listing Type : Produttori di olio
Location : CrotoneStrongoli
Cellulare : (+39) 328 4823088 / 329 4188323
Fax : (+39) 0962 865696 

“Dall’amore per questa mia terra, dall’emozionante meraviglia che ogni volta mi suscita la nascita di un germoglio, dalla maestosità della natura severa e generosa, nasce l’Azienda Agricola Ceraudo, una visione e un desiderio che mi accompagna sin dall’infanzia”

Felice è colui che fa felici gli altri: è questa la frase che, dal muro dell’edificio principale, accoglie con benevolenza chiunque varchi la soglia di Contrada Dattilo. In quelle poche parole è racchiuso il senso di tutto quello che io e la mia famiglia abbiamo fatto da quando, nel lontano 1973, decisi di rischiare investendo tutte le mie risorse in un sogno: acquistai una tenuta agricola e decisi di piantare la mia vita nella terra.

La cosa più importante la scoprii nel giro di poco tempo: la Natura non la si può governare, la si può soltanto assecondare. Ma per riuscire ad assecondarla bisogna conoscerla, profondamente. E si può arrivare a conoscerla soltanto amandola. Fu infatti un infinito amore per la terra e per tutti gli

esseri viventi che la abitano a fare di noi, già negli anni ottanta, dei pionieri dell’agricoltra biologica, fino a ottenere, nel 1991, la certificazione ICEA.

Ora che, dopo aver superato difficili sfide, siamo una fertile e felice azienda agrituristica biologica che, oltre al miglior olio di Calabria, produce 9 qualità di vino per un totale di 70 mila bottiglie all’anno, la mia più grande gioia è osservare il frutto del nostro duro lavoro: la terra che coltiviamo è tornata ad essere un microcosmo perfettamente funzionante sul cui equilibrio si regge una produzione di cibo di alta qualità e sostenibile nel lungo periodo.

Ma i frutti più belli di tutto questo sudore e di tutto questo amore sono i miei tre figli, che lavorano tutti assieme a me: Giuseppe, che si occupa di coltivazione e produzione. Susy, laureata in economia aziendale, che si occupa di amministrazione e commercializzazione. Caterina, che, dopo aver completato un percorso formativo come enologa, ha intrapeso la strada della cucina e dirige ormai da più di quattro anni lo stellato Ristorante Dattilo.

L’olio Ceraudo, il miglior olio di Calabria, è un olio pluripremiato, ottenuto da agricoltura biologica. Ha un aroma fruttato, dal sapore lievemente amaro. È piccante, con retrogusto di mandorla e rosmarino. La nostra scelta di anticipare il momento della raccolta delle olive ci impone un calo della resa dal punto di vista quantitativo, ma ci permette di ottenere un olio straordinario, caratterizzato da ottime qualità e da una bassa acidità.

I nostri ulivi crescono in un clima ideale in quanto asciutto che limita la presenza della mosca olearia. Le olive vengono raccolte all’invaiatura e lavorate immediatamente per evitarne la decomposizione. In tutto il processo di produzione dell’olio sapienze millenarie e tecnologie all’avanguardia si fondo. Il risultato è un prodotto “naturale”: come l’acqua sgorga dalla sorgente, dall’oliva, l’olio!

Altri Prodotti:

Vini

Bianchi

GRISARA

PETELIA

IMYR

Rosati

GRAYASUSI ARGENTO

GRAYASUSI

Rossi

DATTILO

NANÀ

PETRARO

DORO BÈ

GRAPPA

 

Contrada Dattilo

88816 Strangoli KR

www.ceraudo.it

www.dattilo.it

info@dattilo.it

tel.(+39) 0962 865696

fax (+39) 0962 865696 

cell. (+39) 328 4823088 / 329 4188323

 

SCHEDA TECNICA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CERANDO

Nome bottiglia: OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CERANDO  Zona di produzione/Production area: Colline di Strongoli Altitudine/Altitude: 80 - 200m s.l.m. Tipo di terreno/Soil:  argilloso  Superfice totale/Total surface area: 37 ettari Cultivar: Carolea / tonda di Strongoli Raccolta/Miling system: meccanizzata non completamente  Sistema di molitura/Picking: Spremitura a freddo a ciclo continuo Colore/Colour: verde paglierino Olfatto/Bouquet: fruttato Gusto/Taste: lievemente amaro piccante con retrogusto di mandorle e rosmarino. Acidità/Acidity: o,33 Abbinamenti consigliati/Best with: indicato per condimenti a crudo
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Vetrine di Calabria
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