Simposio Riserva DOC

Regione di produzione: Calabria Comune ubicazione del vigneto: Cirò e Melissa Caratteristiche del terreno: medio impasto  Uve: Gaglioppo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità ceppi per ettaro: 5000 Resa quintali/ettaro: 70 Epoca di vendemmia: 10 - 20 ottobre Vini cazione: macerazione a freddo sulle bucce di 2 giorni e successiva lenta fermentazione alcolica di 15 giorni circa. Dopo la pressatura sof ce segue l’inoculo della malolattica attraverso batteri speci ci Af namento: carati di legno allier mediamente tostato e di varie dimensioni Colore: rosso rubino; Profumo: speziato, leggermente erbaceo, elegante Sapore: aristocratico, persistente, ma dai tannini mai invadenti Abbinamenti gastronomici: selvaggina, carni rosse anche grigliate e in salmì Temperature di servizio: 16 - 18 °C    

Imperator Rosso IGT Calabria

Regione di produzione: Calabria Comune ubicazione del vigneto: Cirò e Melissa Caratteristiche del terreno: medio impasto  Uve: merlot, magliocco, gaglioppo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità ceppi per ettaro: 4000 Resa ettolitro di vino per ettaro: 65 circa  Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Vini cazione: lunga macerazione sulle bucce di almeno 15 giorni e relativa fermentazione alcolica a temperatura mai superiore ai 30 °C. Pressatura sof ce delle vinacce fermentate e inoculo immediato della malolattica; Af namento: acciaio inox termoregolato e tonneaux da 7 hl cadauno  Colore: rosso rubino intenso; Profumo: vinoso, leggermente fruttato e speziato Sapore: deciso, asciutto ed in pieno equilibrio Abbinamenti gastronomici: carni rosse anche grigliate, salumi invecchiati e formaggi stagionati Temperature di servizio: 16 - 18 °C     

Antico Sordillo Cirò DOC

Regione di produzione: Calabria  Comune ubicazione del vigneto: Cirò Caratteristiche del terreno: medio impasto Uve: 100% Gaglioppo  Sistema di allevamento: cordone speronato Densità ceppi per ettaro: 5000 Resa ettolitro di vino per ettaro: 65 Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre  Vini cazione: raccolta manuale delle uve, vini cate in vasche di acciaio termoregolate, lenta macerazione delle vinacce per 15 giorni e successiva pressatura sof ce  Af namento: in botti di rovere Francese da 20hl Colore: rosso rubino intenso dai ri essi granati  Profumo: intenso con note di frutti di bosco, more, mirtilli Sapore: morbido,corposo e giustamente tannico  Abbinamenti gastronomici: primi piatti ben strutturati, carni rosse, salumi e formaggi stagionati Temperature di servizio: 18 °C     

Alba Merlata Cirò Rosato DOP

Regione di produzione: Calabria  Comune ubicazione del vigneto: Cirò Caratteristiche del terreno: medio impasto; Uve: 100% Gaglioppo  Sistema di allevamento:  cordone speronato; Densità ceppi per ettaro: 5000 Resa ettolitro di vino per ettaro: 70 Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Vini cazione:selezione e vendemmia manuale delle uve perfettamente mature; criomacerazione a 8 °C per 8 ore e lenta fermentazione a 13 °C Af namento: maturazione in vasche Inox termoregolate e invecchiamento di 2 mesi pre-Vendita Colore: rosa più o meno intenso Profumo: delicato di rosa e piccoli frutti di bosco Sapore: morbido, armonico, avvolgente Abbinamenti gastronomici: antipasti,piatti di pesce, verdure, formaggi di media stagionatura, carni bianche Temperature di servizio: 9 °C     

Il Cavaliere Bianco IGT

Regione di produzione: calabria Comune ubicazione del vigneto: cirò e Melissa Caratteristiche del terreno: medio impasto  Uve: 75% greco bianco - 20% Malvasia bianca - 5% trebbiano toscano Sistema di allevamento: cordone speronato   

Incanto Rosa Spumante Rosato Extra Dry

Regione di produzione: calabria Comune ubicazione del vigneto: cirò e melissa Caratteristiche del terreno: medio impasto;  Uve: gaglioppo 100% Sistema di allevamento: cordone speronato; Densità ceppi per ettaro: 4000 Resa ettolitro di vino per ettaro: 80 Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre  Vini cazione: macerazione sulle bucce per 8 ore a 6 °c, quindi pressatura sof ce ed utilizzo del solo mosto ore Af namento: acciaio inox termoregolato  Colore: rosa acceso, dai ri essi violacei Profumo: fruttato e persistente con richiami di rosa canina, lampone e fragola  Sapore: citrino, asciutto e delicato Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, antipasti a base di crostacei, primi piatti leggeri Temperatura di servizio: 7 - 9 °c  Densità ceppi per ettaro: 5000 Resa ettolitro di vino per ettaro: 75 Epoca di vendemmia: ultimi di settembre Vini cazione: selezione e raccolta manuale con macerazione di 2 ore a temperatura di 10 °c e successiva pressatura sof ce delle vinacce, lenta fermentazione a 16°c con maturazione sui lieviti di 3 mesi Af namento: in botti di acciaio con sosta delle bottiglie per circa 15 giorni prima della commercializzazione Colore: giallo paglierino intenso Profumo: delicato, fruttato con richiami di ori bianchi e sottobosco Sapore: armonico,vivace equilibrato Abbinamenti gastronomici: aperitivi, antipasti magri, pesce e crostacei, carni bianche Temperature di servizio: 8 - 10 °c