{"id":835,"date":"2022-09-23T11:54:17","date_gmt":"2022-09-23T09:54:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vetrinedicalabria.it\/home\/?p=835"},"modified":"2022-10-04T09:14:30","modified_gmt":"2022-10-04T07:14:30","slug":"azienda-agricola-ceraudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vetrinedicalabria.it\/home\/produttori-di-vino\/azienda-agricola-ceraudo\/","title":{"rendered":"Azienda agricola Ceraudo"},"content":{"rendered":"\n
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Azienda Agricola Ceraudo<\/p>\n\n\n\n

Strongoli – Crotone<\/p>\n\n\n\n

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Contatti<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La nostra azienda<\/h4>\n\n\n\n

\u201cDall\u2019amore per questa mia terra, dall\u2019emozionante meraviglia che ogni volta mi suscita la nascita di un germoglio, dalla maestosit\u00e0 della natura severa e generosa, nasce l\u2019Azienda Agricola Ceraudo, una visione e un desiderio che mi accompagna sin dall\u2019infanzia\u201d.<\/p>\n\n\n

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Felice \u00e8 colui che fa felici gli altri: \u00e8 questa la frase che, dal muro dell\u2019edificio principale, accoglie con benevolenza chiunque varchi la soglia di Contrada Dattilo. In quelle poche parole \u00e8 racchiuso il senso di tutto quello che io e la mia famiglia abbiamo fatto da quando, nel lontano 1973, decisi di rischiare investendo tutte le mie risorse in un sogno: acquistai una tenuta agricola e decisi di piantare la mia vita nella terra.<\/p>\n\n\n\n

La cosa pi\u00f9 importante la scoprii nel giro di poco tempo: la Natura non la si pu\u00f2 governare, la si pu\u00f2 soltanto assecondare. Ma per riuscire ad assecondarla bisogna conoscerla, profondamente. E si pu\u00f2 arrivare a conoscerla soltanto amandola. Fu infatti un infinito amore per la terra e per tutti gli esseri viventi che la abitano a fare di noi, gi\u00e0 negli anni ottanta, dei pionieri dell\u2019agricolutra biologica, fino a ottenere, nel 1991, la certificazione ICEA.<\/p>\n\n\n\n

Ora che, dopo aver superato difficili sfide, siamo una fertile e felice azienda agrituristica biologica che, oltre al miglior olio di Calabria, produce 9 qualit\u00e0 di vino per un totale di 70 mila bottiglie all\u2019anno, la mia pi\u00f9 grande gioia \u00e8 osservare il frutto del nostro duro lavoro: la terra che coltiviamo \u00e8 tornata ad essere un microcosmo perfettamente funzionante sul cui equilibrio si regge una produzione di cibo di alta qualit\u00e0 e sostenibile nel lungo periodo.<\/p>\n\n\n\n

Ma i frutti pi\u00f9 belli di tutto questo sudore e di tutto questo amore sono i miei tre figli, che lavorano tutti assieme a me: Giuseppe, che si occupa di coltivazione e produzione. Susy, laureata in economia aziendale, che si occupa di amministrazione e commercializzazione. Caterina, che, dopo aver completato un percorso formativo come enologa, ha intrapreso la strada della cucina e dirige ormai da pi\u00f9 di quattro anni lo stellato Ristorante Dattilo.<\/p>\n\n\n\n

I nostri vini<\/h4>\n\n\n\n

La vigna si estende per 20 ettari, la cui resa produttiva oscilla tra i 35 e i 70 quintali per ettaro, a seconda della tipologia di vino. In totale la produzione annuale si aggira attorno ai 500 quintali l\u2019anno, con una produzione potenziale di almeno 2000 quintali.<\/p>\n\n\n\n

Le tecniche di coltivazione che applichiamo nella nostra vigna sono in costante evoluzione. Il sistema adottato \u00e8 a cordone speronato. Il vigneto \u00e8 realizzato senza opere di sbancamento o rimodellamento delle superfici, adottando l\u2019antico metodo dell\u2019innesto in campo, che permette di conservare la ricca biodiversit\u00e0 attraverso una attenta selezione dei migliori ceppi. La gestione del suolo prevede l\u2019inerbimento invernale e primaverile, a volte composto di essenze appositamente selezionate per il sovescio, a cui segue la sua lavorazione, fondamentale per arieggiare il terreno e costituire cos\u00ec un ambiente ideale per la funzionalit\u00e0 degli apparati radicali.<\/p>\n\n\n\n

Vini Bianchi<\/th>Vini Rosati<\/th>Vini Rossi<\/th><\/tr><\/thead>
Grisara<\/td>Grayasusi  Argento<\/td>Dattilo<\/td><\/tr>
Petelia<\/td>Grayasusi<\/td>Nan\u00e0<\/td><\/tr>
Imyr<\/td><\/td>Petraro<\/td><\/tr>
<\/td><\/td>Doro B\u00e8<\/td><\/tr>
<\/td><\/td>Grappa Ceraudo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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GRISARA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>12 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>50 quintali <\/td><\/tr>
Profumo<\/td>delicato, agrumi<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Fresco, minerale e persistente<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>13 %<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>5.80<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>2 -14\u00b0 C<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>pesce nobile<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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PETELIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>12 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>70 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Giallo paglierino chiaro<\/td><\/tr>
Profumo<\/td> Elegante, fine e delicato<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Fresco, armonico e persistente <\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>13 %<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>5.50<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>6-7\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>Acciaio<\/td><\/tr>
Vinificazione<\/td>Fermentazione a freddo<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>Pesce di tutti i tipi e per tutte le occasioni<\/td><\/tr>
Altre informazioni<\/td>Un vino di grande personalit\u00e0. Raccolta notturna a mano. Utilizzo di lieviti indigeni.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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IMYR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>25 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>50 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Giallo paglierino <\/td><\/tr>
Profumo<\/td> Pieno armonico e persistente<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Fresco e rotondo<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>13 %<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>5.50<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>12-14\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td> in barrique di rovere francese<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>pietanze che richiedono un bianco di buona stoffa, accompagna bene anche le carni bianche<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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GRAYASUSI ARGENTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>25 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>50 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Rosa tenue<\/td><\/tr>
Profumo<\/td>Intenso e persistente<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Rotondo e aromatico<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>14 %<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>5.80<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>15-18\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>In barrique di rovere e batonage per tutto il periodo<\/td><\/tr>
Fermentazione<\/td>naturale<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>carni bianche e formaggi semi stagionati<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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GRAYASUSI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>20 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>70 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Rosa intenso<\/td><\/tr>
Profumo<\/td>Intenso e persistente<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Fresco e rotondo<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>14 %<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>6.1<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>12-15\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>acciaio<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>Si abbina con piatti a base di pesce, carne bianche e formaggi semi stagionati.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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DATTILO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>20 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>50 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Rosso rubino<\/td><\/tr>
Profumo<\/td> Armonico e persistente<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Fresco, vellutato e rotondo<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>13.5%<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>6<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>18-20\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>24 mesi in botti di Rovere- 1 anno in bottiglia<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>carni pregiate, selvaggina nobile e formaggi stagionati<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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NANA’<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>25\/15 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>70 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Rosso rubino<\/td><\/tr>
Profumo<\/td> Intenso e persistente<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Rotondo e aromatico, fruttato<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>14%<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>5.8<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>18-20\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>acciaio<\/td><\/tr>
Fermentazione<\/td>a freddo<\/td><\/tr>
Vinificazione<\/td>naturale<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>carne, formaggi<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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PETRARO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>25 anni<\/td><\/tr>
Produzione per Ha<\/td>45\/50 quintali <\/td><\/tr>
Colore<\/td>Rosso rubino<\/td><\/tr>
Profumo<\/td>Armonico con lievi sentori di frutti di bosco<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>Fresco, vellutato e rotondo<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>14%<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0 totale<\/td>6.2<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>18-20\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>36 mesi in barrique di rovere francese \u2013 2 anni in bottiglia<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>Carni pregiate, rosse<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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DORO BE’<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td> 60-100 ml. S.l.m. <\/td><\/tr>
Esposizione<\/td>Sud-Est<\/td><\/tr>
Sistema di allevamento<\/td>Spalliera a cordone speronato<\/td><\/tr>
Et\u00e0 dei vigneti<\/td>15 anni<\/td><\/tr>
Colore<\/td>Rosso con luce ambrata<\/td><\/tr>
Profumo<\/td>Speziato e carico nei profumi ricorda fichi essiccati, miele di castagno, nocciole<\/td><\/tr>
Sapore<\/td>pieno e persistente<\/td><\/tr>
Gradi alcolici<\/td>17%<\/td><\/tr>
Temperatura di servizio<\/td>16-18\u00b0 C<\/td><\/tr>
Affinamento<\/td>7 anni in caratelle da 55 ltr<\/td><\/tr>
Accostamenti<\/td>formaggi a lunga stagionatura, dolci e frutta secca e cioccolato amaro<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Olio Ceraudo<\/h4>\n\n\n\n

L\u2019olio Ceraudo, il miglior olio di Calabria, \u00e8 un olio pluripremiato, ottenuto da agricoltura biologica. Ha un aroma fruttato, dal sapore lievemente amaro. \u00c8 piccante, con retrogusto di mandorla e rosmarino. La nostra scelta di anticipare il momento della raccolta delle olive ci impone un calo della resa dal punto di vista quantitativo, ma ci permette di ottenere un olio straordinario, caratterizzato da ottime qualit\u00e0 e da una bassa acidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

I nostri ulivi crescono in un clima ideale in quanto asciutto che limita la presenza della mosca olearia. Le olive vengono raccolte all\u2019invaiatura e lavorate immediatamente per evitarne la decomposizione. In tutto il processo di produzione dell\u2019olio sapienze millenarie e tecnologie all\u2019avanguardia si fondo. Il risultato \u00e8 un prodotto \u201cnaturale\u201d: come l\u2019acqua sgorga dalla sorgente, dall\u2019oliva, l\u2019olio!<\/p>\n\n\n

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SCHEDA TECNICA OLIO CERAUDO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nome Bottiglia<\/td>OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CERANDO <\/td><\/tr>
Zona di produzione<\/td>Colline di Strongoli<\/td><\/tr>
Altitudine<\/td>80 \u2013 200m s.l.m<\/td><\/tr>
Tipo di terreno<\/td>Argilloso<\/td><\/tr>
Superficie totale<\/td>37 ettari<\/td><\/tr>
Cultivar<\/td>Carolea \/ tonda di Strongoli<\/td><\/tr>
Raccolta<\/td>Meccanizzata non completamente <\/td><\/tr>
Sistema di molitura<\/td>Spremitura a freddo a ciclo continuo<\/td><\/tr>
Colore<\/td>Verde paglierino<\/td><\/tr>
Olfatto<\/td>Fruttato<\/td><\/tr>
Gusto<\/td>Lievemente amaro piccante con retrogusto di mandorle e rosmarino<\/td><\/tr>
Acidit\u00e0<\/td>0.33<\/td><\/tr>
Abbinamenti<\/td>Indicato per condimenti a crudo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Informazioni<\/h4>\n\n\n\n
Indirizzo<\/td>Contrada Maremonti, Strongoli – Crotone<\/td><\/tr>
Telefono<\/td>0962865613 <\/a><\/td><\/tr>
Cellulare 1<\/td>3284823088<\/a><\/td><\/tr>
Cellulare 2<\/td>3294188323<\/a><\/td><\/tr>
Fax<\/td>0962 865696<\/td><\/tr>
Sito Web<\/td>www.ceraudo.it<\/a><\/td><\/tr>
email<\/td>info@dattilo.it<\/a><\/td><\/tr>
Facebook<\/td>ristorante.dattilo<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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