Dolciaria Alessandria

La dolciaria Alessandria è una impresa di famiglia fondata nel 1972. Oggi è diretta da Francesco Alessandria coadiuvato dall’attività operativa dei fratelli Domenico responsabile alla produzione e Salvatore responsabile della logistica.

L’azienda Alessandria da quaranta anni coltiva la vocazione dell’arte dolciaria sorianese, un’arte antica di tradizione ed amore per il proprio territorio. Forte di una secolare vocazione e tradizione dolciaria sorianese la Dolciaria Alessandria si proietta nel mercato globale con successo. Un successo raggiunto grazie ad una filosofia aziendale a carattere familiare che offre prodotti sani, genuini e di alta qualità ottenuti da ingredienti scelti e selezionati con cura. La dolciaria Alessandria, fortemente radicata nelle tradizioni locali, è attenta alle innovazioni tecnologiche di produzione senza mai perdere la propria vocazione artigianale nel rispetto delle normative e degli standard europei per l’igiene e la sicurezza dei prodotti.

Le tecniche ed i metodi di produzione tradizionali, tramandate da padre a figlio, vengono affidate alle sapienti mani degli artigiani locali che, grazie all’utilizzo di materie prime selezionate, offrono gustosi prodotti con il sapore di un tempo, genuini e di ottima qualità. “Come li fareste Voi … da veri Artigiani”.

I Mostaccioli

Soriano Calabro è nota per la sua vocazione dolciaria, deve la sua notorietà ai mostaccioli o mastazzola, biscotti compatti dalle varie forme e decorati con carta stagnola. Se ne contano tradizionalmente una cinquantina di forme e foggie delle quali le più diffuse sono la palma “a Parma”, il paniere “u Panaru” , il vaso “a Grasta”, il cuore “u cori”, il pesce spada “u pisci spada” , la sirena “a sirena”. Secondo Luigi Accattatis nel suo vocabolario del dialetto calabrese, i mostaccioli sono “Mustazzuolu o mostacciolo è un dolce introdotto dagli arabi che si fa di fior di farina impastata con miele o con vin cotto, condito di varie spezie e cotto in forno.Il popolo usa questo berlingozzo, più che in altre occasioni , nei maritaggi.

Più preciso è il Giovan Battista Marzano “i mostaccioli sono dolci casarecci fatti con farina , miele,mosto cotto, conditi di droghe, in forma romboidali a pupattoli, panieri e simili; il nome deriva dal latino mustaceus ovvero mustaceum, da mustacea, un antica focaccia per le nozze.

In ogni caso l’origine dei mostaccioli è incerta, la leggenda ne affida la diffusione ad un monaco, apparso e poi sparito nel nulla, che li avrebbe offerti generosamente alla popolazione sorianese.Su questi dolci particolarmente animati avrebbe vegliato San Domenico, il cui santuario era meta di pellegrinaggio e di culto, che diviene patrono dei mastazzolari ed il maestro artigiano viene chiamato “u monacu”.

Storicamente, l’introduzione dei mostaccioli si attribuisce ai monaci Certosini del monastero di Serra San Bruno e poi ai Domenicani del convento di San Domenico, sorto nel 1510, che hanno insegnato, sostenuto e promosso tra glia artigiani locali l’arte pasticcera e dolciaria, fiorente tra il ‘600 ed il ‘700.

Zona di produzione/Production area: Soriano Calabro (VV). Settore di produzione/Sector of production: Dolciario.

Produzione

Bontà di Natale

• Turruncelli
• Mandorlini
• Sorianesina
• Susumelle nere/ bianche
• Pitte San martino
• Divin Amore
• Croccantino
• Mandorlato
• terruncelli
• Torroncini

Dolcezze di Pasqua Uova

• Nocciociok
• Cereali
• Ciokko +latte
• Dolce latte
• Nero Fondente
• Elite
• Silver
• Nocciolieto
• Forzacampioni

Dolci Tipici Calabresi

• Marzallette
• Mostaccioli
• Pitta ‘mpigliata
• Susamelle cacao

Biscotti tipici

• Anicini
• Calabrotti
• Tozzetti
• lemoncelli
• Berghiotti
• Biscottoni
• Biscotti Pistacchio
• Cedrotti
• Piparelli

Pasticceria

• Pasticceria alle mandorle
• Baci di Dama
• Biscotti tesoro con Cioccolato
• Biscotti Tesoro con marmellata
• Chiacchiere bianche
• Frappe Bianche

Specialità : Latte Di mandorla