Biga Pizza al Taglio

Biga Pizza al Taglio Farcita con il Cuore

La pizza con biga è un metodo di impasto indiretto che prevede l’uso di un pre-impasto (la biga appunto) fatto di farina, acqua e lievito. Questa tecnica conferisce alla pizza un’alveolatura accentuata, maggiore digeribilità e un aroma profondo.  

La biga della pizza,non deve essere completamente matura perché le palline di impasto possono riposare 24, 48 o addirittura 76 ore prima del loro utilizzo. Se la biga per la pizza è troppo matura, l’impasto rischia di fermentare e di diventare acido. Fare la biga è come guidare una macchina: devi sapere sempre quando rallentare e quando accelerare”. 

Ingredienti selezionati con prodotti di qualità, questi sono i prodotti che Salvatore usa nel suo locale, si possono gustare diverse specialità di tranci di pizza. Tutte le pizze vengono condite con olio extravergine di olive  biologiche calabrese e prodotti I.G.P. come la cipolla rossa di Tropea e salumi D.O.P.

Pizze a trancio:

pizze alle verdure, alle patate, tonno e cipolla non può mancare la margherita – 

Friggitoria:

Calzoni, arancini, braciolino di riso e crocchette di patate

Gourmet, Gluten

È sempre possibile da portare via, rosticceria e pizze a propria scelta per compleanni eventi Gradita la prenotazione.

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