Listing Type : Sapori
Location : Lamezia Terme
Telefono : 0968200267

” la nostra impresa nasce nel lontano 1964. Dopo varie disavventure siamo ritornati nella sede storica ,oggi il laboratorio artigianale di salumi lavora carne proveniente esclusivamente da suini allevati nel nostro territorio senza l’aiuto
di nessun conservante.

Produzione e vendita salumi e formaggi senza conservanti

 Salsiccia

Prodotto tipico calabrese a grana grossa, dolce e piccante aromatizzata con conserva di peperone e finocchio selvatico. Viene lagata a nodi a mano in budello naturale.

Sopressata

Prodotto tipico della tradizione calabrese a macinatura grossa. Rappresenta in assoluto la pecularità di prodotto leader calabrese. Dalla forma irregolare e disponibile dolce e piccante ed è aromatizzata con conserva naturale di peperoni.

‘Nduja

Il prodotto che per eccellenza evidenzia la caratteristica delle antiche tradizioni mediterranee è la ‘nduja. Da tempi remoti della nostra terra è stato definito il caviale dei poveri. Viene insaccato in un grosso budello naturale, dopo la preparazione di un trito finissimo, prodotto dal guanciale e carni scelte del miglior suino e mixato con salsa di peperone piccante.

Capicollo

Il più antico tra i prodotti tipici calabresi, dolce o piccante, è preparato con metodi tradizionali solo da carni suine selezionate. La parte del maiale impiegata è quella tra il collo ed il filetto. Steccato artigianalmente per il ciclo di stagionatura, viene legato a mano mettendo le canne quale supporto alla forma affusolata.

Filetto

Prodotto che in altre aree viene denominato in vari modi è appunto il pezzo migliore del suino, magro ed idoneo per le diete mediterranee conciato con aromi naturali tradizionali ed affumicato.

Pancetta

Prodotta secondo l’antica ricetta calabrese anch’essa aromatizzata naturalmente ed affumicata sempre e comunque nel rispetto delle tradizioni.

Vetrine di Calabria
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